BROKASTIS IR JĀĒD!

Mazu bērnu mammas sapratīs manu agoniju par to, ko atkal ēst brokastīs. Kādu gadu no vietas katru rītu bija jāēd biezpiena plācenīši. Katru rītu. Garšīgi jau, bet..

Lūk šis un tas no maniem brokastu recepšu krājumiem!

  BIEŽS VIESIS.

BIEŽS VIESIS.

BIEZPIENA PLĀCENĪŠI

BIEZPIENS (smalkais un treknais 9%) - 1 paciņa apmēram 200g

OLA - 1 gab

CUKURS - 1 ēdamkarote

MILTI - 1 ēdamkarote

SĀLS - šķipsniņa pēc vēlēšanās

Kārtīgi samīca biezpienu (ja ir graudains, labāk sablenderēt), pievieno olu un samaisa. Tad pievieno cukuru, iemaisa un visubeidzot miltus. Atkal samaisa. No šī daudzuma parasti sanāk 4 plācenīši. Jācep uz vidējas/lēnas uguns, apgriežot uz otru pusi tad, kad plācenīši ir palikuši stingri.

BANĀNU PANKŪKAS

Pankūkas bez miltiem un cukura!

BANĀNS - 1 gab

OLA - 1 gab

KANĒLIS MALTS - 1 tējkarote

Kārtīgi samīca banānu, iejauc olu un kanēli. Cep! No šī brīnumainā maisījuma tiešām sanāk pankūkas. Tikai nevajag baidīties no kanēļa - to tiešām vajag daudz.

  AUKSTĀ PUTRA.

AUKSTĀ PUTRA.

AUKSTĀ PUTRA

Tā ir recepte, kas vairāk piestāv siltumam, bet varbūt kādam steidzīgajam noder.

AUZU PĀRSLAS - 2 ēdamkarotes

DABISKAIS JOGURTS - 3 ēdamkarotes

PIENS - 2 ēdamkarotes

OGAS VAI CITAS PIEDEVAS - 1 līdz 2  ēdamkarotes

MEDUS - 1 ēdamkarote

Atrodam skaistu burciņu, tajā samaisam visas sastāvdaļas, ieliekam ledusskapī uz nakti un baudam nākamajā rītā gardu un galvenais veselīgu auksto putru! Ērti arī paņemt līdzi.

Ar sastāvdaļām var eksperimentēt un palielināt, pamazināt daudzumus, kā arī likt klāt žāvētus augļus, ogas vai pat šokolādes skaidiņas. Čia sēklas arī ļoti labi garšo iejauktas šajā putrā.

PAIPALU OLAS

Super gardās un veselīgās paipalu olas arī var izmantot, kā brokastu ēdienu. Nu piemēram šādi:

PAIPALU OLAS - 5 gab

SIERS - 1 šķēle

MAIZE - 1 šķēle

SĪPOLU DŽEMS - 1 ēdamkarote

Uz pannas viegli sacepam olas tā lai tās saplūst kopā. Paipalu olas var droši ēst jēlas, tapēc īpaši ar cepšanu neaizraujamies.

Uz maizes uzsmērē sīpolu džemu, uzliek sieru un pāri vēl karstās olas. Pārberam ar sāli un pipariem un griežam vaļā. Viss tecēs maizē un būs garšīgi. Noteikti būs.

Jēlas paipalu olas var iejaukt smūtijos vai pat brokastu putrā.

PUTRA

Nu putru es nemācīšu vārīt, tikai piebildīšu, ka man dikti garšo jaunā "GAIŠĀ" putra no Graci. Idejai - var ņemt parasto auzu putru un pievienot tās pašas linsēklas vai citus labumus, kas ir mājās un būs jau interesantāka un veselīgāka putra.

  ŠOKOLĀDES MAIZĪTES.

ŠOKOLĀDES MAIZĪTES.

ŠOKOLĀDES PLĀKSNĪTES

Tiger protams nav veikals kur parasti pērku pārtiku, bet šokolādes plāksnītes esmu atradusi tikai tur! Tikai jāiepērk vairumā, jo no Tiger plauktiem viss pazūd ātri, un no maniem plauktiem vēl ātrāk.

Uz karstas maizes, tikko no tostera, uzsmērē sviestu un uzliek šokolādes plāksnīti. Ir neaprakstāmi garšīgi. Rakstot gribas sev aiziet uztaisīt vienu. Rīt. 

SPĒKA UZKODA

Arī lielisks brokastu variants:

https://housewifepencils.squarespace.com/config#/|/blog/2015/9/15/spka-uzkoda

CANNED SUMMER

It really smells like autumn, and it's good earthy and deep smell, which provokes us to think about departing summer and it's gifts. And it's the right moment to give thanks to summer and autumn by putting it's gifts to good use.

So here it goes - our weekend project. Canning, preserving and marinating.

  IT ALL STARTS WITH A FRESHLY MADE TOMATO JUICE.

IT ALL STARTS WITH A FRESHLY MADE TOMATO JUICE.

TOMATO JUICE

Rinse the tomatoes, cut out all ugly bits and put in pot to boil (nothing needs to be added, tomatoes have a lot of water in themselves). Once the juice starts bubbling boil for approximately 5 minutes.

Then you need to push everything through a sieve - sturdy metallic one works best, with a spoon. Chuck the skins and bits that are left in the sieve.

Then you can add sugar and salt - 1 tablespoon of each to a later of juice.

If you want you can put them in big jars and conserve. About that - at the end of this post. Or you can just put it in a fridge and drink it up for a week or so just as well.

  A BEAUTIFUL THING - PAPRIKA LECHO.

A BEAUTIFUL THING - PAPRIKA LECHO.

PAPRIKA LECHO

TOMATO JUICE (we used our freshly made juice) - 3 l

LAUREL LEAVES - 10 pcs

YELLOW MUSTARD SEEDS - 1 tbsp

JAMAICA PEPPER - ALLSPICE - 1 tbsp

BLACK PEPPER SEEDS - 1 tbsp

DILL STALKS - 5 to 10

HORSERADISH LEAVES - 1 leave

VINEGAR ESSENCE 70 - 3 tbsp

CARROTS (grated) - 4 

ONION (chopped) - 3 big or 4 medium sized

GARLIC CLOVES (chopped) - 4 

BELL PEPPERS (different types and colours) - approx. 25 

First heat the oven on 200 -  220 C (grill and fan). Grill all the paprika turning it so that all sides are coloured and the skin detached from the body. When it's done, put them in a glass bowl and wrap with cling film. When the paprikas are cool enough to handle we start cleaning them - peel off the skin, clean out the seeds. Put aside the clean fillets.

Pan-frie the carrots till they turn golden in colour. Set aside and pan-frie onions and garlic on a low heat till they turn translucent.

Boil the juice with all spices apart from vinegar for approx. 10 minutes. Take off the heat, sieve the juice and add vinegar.

Add all ingredients to the juice, stir lightly just to combine. Put back on the stove and simmer for about 10 minutes. Fill up jars and put away for a bit for all tastes to marry together.

  SUMMER SQUASH IN A JAR.

SUMMER SQUASH IN A JAR.

SUMMER SQUASH IN OIL

SUMMER SQUASH OR ZUCCHINI - 6 medium sized pcs.

RED PEPPER(long or bell) - 2 

RED CHILLI (optional) - 2 

OIL (any mild oil, we used olive) - 1 l

WATER - 1 l

JAMAICA PEPPER - ALLSPICE - 2 tbsp

LAUREL LEAVES - 5 pcs

SALT - 2 tbsp

SUGAR - 2 tbsp

VINEGAR ESSENCE 70 - 4 tbsp

Thinly slice summer squash and paprika (and pepper if you choose to make it spicy). Fill up the jars.

Boil the marinade - oil, water and spices - for about 5 minutes. Turn off the heat and add vinegar. Pour over the vegetables stirring occasionally, so that the oil doesn't separate.

  PICKLED YELLOW CARSON BEANS.

PICKLED YELLOW CARSON BEANS.

PICKLES

You can pickle lots of things. Like these beans. Or cucumbers and/or tomatoes. 

Here is a basic pickling liquid recipe:

WATER - 2 l

SALT - 4 tbsp

SUGAR - 4 tbsp

VINEGAR ESSENCE - 4 tbsp

BLACK PEPPER - 2 tbsp

LAUREL LEAVES - 5 pcs

Add spices to water and boil for about 5 minutes. Take off the heat and then add vinegar essence. Pour over the contents of your jars when still hot. 

EACH JAR

DILL STALKS - 5 

HORSERADISH LEAF (cut in 10 cm pieces) - 2 

YELLOW MUSTARD SEEDS - 1 tsp

GARLIC CLOVE - 1 

Fill up the jars with all these ingredients and on top with whatever you choose.

  READY FOR A HOT BATH.

READY FOR A HOT BATH.

This and that.

To sterilise the jars we put then in a dishwasher on 60 C and use sodium carbonate instead of washing liquid.

When all the jars are filled up, you need to conserve them. We use the water bath method.

Heat water in a large pan or large pot. You'll need enough so that the cans are almost covered. Place a towel in the bottom and put the jars in with some space between them. Put lids on the jars, but don't screw them on.

You'll need to wait for the inner temperature in the jars to reach 70 C or you can wait for the colour to change or for the first bubble to appear. Then you can screw on the lids and put them aside, but put them on their lids till they are completely cool. When the jars are cool you can store them in a cool and dark place. Leave them be for a month or so before tasting.

Enjoy!

FAST FOOD BURCIŅĀ

Nē, ne tāds fast food. Tāds, ko var ēst uzreiz un dāvāt radiem un draugiem. Mazās skaistās burciņās!

  Mazas burciņas sasēdušas, satupušas.

Mazas burciņas sasēdušas, satupušas.

ČILI PIPARU UN ĶIPLOKU RELIŠS

SASTĀVDAĻAS:

ČILI PIPARI - 20 gab

ĶIPLOKI (mizoti) - 2 galviņas

TOMĀTI - 2 gab

KUMĪNS - 1 ēdamkarote

SĀLS - 1 ēdamkarote

CUKURS - 1 ēdamkarote

Čili piparus grilē krāsnī (200 - 220 C) bez zaļā kāta daļas. Grilē, kamēr čili pipari ir apbrūnināti. Uzmanīgi taisam vaļā krāsni - garaiņi būs diezgan piparoti.

Kamēr čili pipari ir krāsnī, tomātus, ķiplokus un kumīnu sablenderē un liek vārīties katliņā.

Sablenderē grilēto čili un pievieno tomātiem. Tikai pēc pirmā burbuļa uzmešanas, pievieno cukuru un sāli. Visu vāra uz zemas uguns 1 stundu, laiku pa laikam samaisot. Pildam mazās burciņās, uzglabājam ledusskapī.

Ēd maziem kumosiņiem pie gaļas.

SĪPOLU DŽEMS

SASTĀVDAĻAS:

BALTIE SĪPOLI - 6 līdz 8 sīpoli

EĻĻA - 1/4 cup = apmēram 50 ml

BALTAIS CUKURS - 3/4 cup = apmēram 170 g

SĀLS - 1 tējkarote

MALTI MELNIE PIPARI - pēc garšas

SARKANVĪNA ETIĶIS (var arī izmantot balsamiko etiķi vai sarkanvīnu) - 3/4 cup = apmēram 200 ml

Sagriež sīpolus smalkās ripiņās. Uz pannas uzkarsē eļļu, pievieno cukuru un visu laiku maisot gaida, kad cukurs izkusīs un sakaramelizēsies.

Pievieno sīpolus. Turpina maisīt, līdz cukura karamele atkal pilnībā izšķīst un sīpoli paliek brūni - apmēram 10 min. Tad var pievienot sarkanvīna etiķi, sāli un piparus un sautēt vismaz 30-40 min, periodiski apmaisot, līdz izveidojas džema konsistence, sīpoli ir brūni un viss mitrums ir pazudis. Pilda burciņās un uzglabā ledusskapī.

Var pievienot maizītēm, ēst ar gaļu, ar sieru.

Priekā!

 

RUDENS PĒRLES BURCIŅĀS

Pienācis rudens - ražas atdošanas laiks. Un starp visu šo bagātību gribas veikt rituālās konservēšanas darbības. Tas ir kā cieņas izrādīšana brīnišķīgajām dabas veltēm un iespēja nedaudz atcerēties vasaru un rudeni tad, kad ārā būs pelēks vai balts. Tad kad vajadzēs nedaudz siltuma un saules.

Dalamies ar saviem eksperimentiem virtuvē.

  Viss sākas ar pašu spiestu tomātu sulu.

Viss sākas ar pašu spiestu tomātu sulu.

TOMĀTU SULA

Tomātus nomazgā, izgriež visus nesmukumu, sagriež gabalos un liek lielā katlā. Pēc uzviršanas pavāra 5 minūtes. 

Tad sula jāizspiež caur sietu - labāk metāla un stingru. Jo lielāks, jo labāk. Spiešanai izmantojam karoti. 

Sulai pievienojam cukuru un sāli - uz katru 1 litru pa 1 ēdamkarotei sāls un 1 ēdamkarotei cukura.

   Paprikas lečo - pa skaisto!

Paprikas lečo - pa skaisto!

PAPRIKAS LEČO

MARINĀDEI:

TOMĀTU SULA (mēs izmantojām pašu taisīto, bez sāls un cukura) - 3l

SĀLS (tikai, ja sulai nav nekas pievienots) - 3 ēdamkarotes

CUKURS (tikai, ja sulai nav nekas pievienots) - 3 ēdamkarotes

LAURU LAPAS - 10 gab

SINEPJU SĒKLAS - 1 ēdamkarote

SMARŽĪGIE PIPARI - 1 ēdamkarote

MELNIE PIPARI - 1 ēdamkarote

DIĻĻU KĀTI - sauja

MĀRRUTKU LAPAS - 1 lapa

ETIĶA ESENCE - 3 ēdamkarotes

BURKĀNI (sarīvēti) - 4 gab

SĪPOLI (smalki sakapāti) - 3 gab lieli vai 4 gab vidēji

ĶIPLOKU DAIVAS (sakapātas) - 4 gab

PAPRIKA (dažāda - zaļa, sarkana, balta, dzeltena) - apm. 25 gab

Ķeramies klāt. Papriku grilē krāsnī (grila un ventilatora režīms 200-220 C) vai uz uguns, griežot tā lai visas puses apdeg un starp mizu un mīkstumu veidotos gaisa kapsulas. Kad paprika ir gatava, ieliek to stikla bļodā un stingri apvelk ar pārtikas plēvi. Kad paprika ir pietiekami atdzisusi, lai ar to darbotos, tad sāk pinķerīgo darbiņu. Paprikai ir jānovelk āda, jāiztīra sēklas un jāatliek tīrās paprikas filejas.

Apcep burkānu uz vidēja uguns. To pašu dara ar sīpoliem un ķiplokiem. Apcep, lai dārzeņi iegūtu nokrāsu un kļūtu caurspīdīgi, bet ne brūni.

Sulu ar visām garšvielām, izņemot etiķi, uzvāra un pavāra kādas 10 minūtes, lai visas garšas savilktos. Noņem no uguns, izkāš un pievieno etiķa esenci. 

Sulai pievieno visas sastāvdaļas - papriku (ja gribas var sagriezt mazākos gabalos, mēs atstājām lielos), burkānus un sīpolus, ķiplokus. Maigi samaisa un visu pavāra 10 minūtes. Pilda burkās. 

  Kabači  či- či- či!

Kabači  či- či- či!

KABAČI EĻĻĀ

KABAČI (vidēji) - 6 gab

SARKANĀ PAPRIKA  (garā) - 2 gab

SARKANIE ČILI (pēc izvēles) - 2 gab

EĻĻA (mēs izmantojām maigu olīveļļu) - 1 l

ŪDENS - 1 l

SMARŽĪGIE PIPARI - 1 sauja

LAURU LAPAS - 5 gab

SĀLS - 2 ēdamkarotes

CUKURS - 2 ēdamkarotes

ETIĶA ESENCE - 4 ēdamkarotes

Smalki sagriežam kabačus (mandolīna rīve šeit lieti noder) čili piparus un papriku. Sapildam visu burkās.

Vāram marinādi - eļļa un ūdens ar pievienotām garšvielām (smaržīgie pipari, lauru lapas, sāls, cukurs), pēc uzviršanas vāram apmēram 5 minūtes. Noņemam no uguns, pievienojam etiķa esenci. Pārlejam pāri kabačiem visu laiku maisot, lai nenoslāņojas eļļa no ūdens. Gatavs konservēšanai un vākošanai!

  Marinētas sviesta pupiņas - es pildīju kārtīgās burciņas;)

Marinētas sviesta pupiņas - es pildīju kārtīgās burciņas;)

MARINĒJUMI

Izmantojam universālu marinādi gan gurķiem, gan citām marinējamām lietām. Palielinam apjomu pēc vajadzības.

MARINĀDE

ŪDENS - 2 l

SĀLS - 4 ēdamkarotes

CUKURS - 4 ēdamkarotes

ETIĶA ESENCE - 4 ēdamkarotes

MELNIE PIPARI - 2 ēdamkarotes

LAURU LAPAS - 5 gab

Savāra ūdeni ar garšvielām 5 min. Noņem no uguns, pievieno etiķa esenci un uzreiz lej pāri marinējumiem.

MARINĒJUMI

GALVENĀ SASTĀVDAĻA (piemēram, sviesta pupiņas, gurķi, tomāti vai jauktie marinējumi)

KATRĀ BURCIŅĀ:

DIĻĻU KĀTI - sauja

MĀRRUTKA LAPA (10 cm gari gabali) - 2 gab

SINEPJU SĒKLAS - 1 tējkarote

ĶIPLOKA DAIVA - 1 gab

Sapildam burciņas ar piedevām un pamata sastāvdaļām un aplejam ar  karstu marinādi! Konservējam un uzglabājam vismaz mēnesi pirms garšošanas.

  Gurķi un tomāti gaida karsto marinādes peldi.

Gurķi un tomāti gaida karsto marinādes peldi.

Šis un tas vēl - burciņas sterelizējam mazgājot trauku mašīnā augstā temperatūrā (60 C) ar sodu trauku līdzekļa vietā.

Kad viss ir sapildīts uzreiz jākonservē - sakarsē lielā baļļā vai platā katlā ūdeni, ieliek dvielīti pamatā, saliek burkas ar uzliktiem, bet neuzskrūvētiem vākiem un gaida! Starp burkām atstāj atstarpes. Temperatūrai burkās ir jāuzkāpj līdz 70 C, var skatīties arī pēc pirmā burbuļa vai krāsas maiņas. Kad vajadzīgā pazīme sagaidīta, ņemam ārā, vākojam un apgriežam burciņas otrādi. Jāgaida kamēr pilnībā atdziest.

Kārtojam skaistās burciņas kādā vēsā, tumšā vietā un nepacietībā gaidam brīdi, kad varēs vērt vaļā. Priekā!

 

 

 

 

GAILEŅU ZUPAS RECEPTE

Gaileņu sezona ir gandrīz / pavisam beigusies, tomēr nevarēju nepadalīties ar šīs zupas recepti. Noteikti tikpat gardu var uzvārīt vēlāk rudenī no bekām.

Pavisam nesen, sēžot ar meitiņu Ievu Mū cafe Tērbatas ielā un ēdot saldēto jogurtu, kavēju laiku šķirstot Benji Knewman grāmatu (Alyona Bauska ir vienkāršu skaista!) uzdūros Paula Bankovska stāstiņam, kuru pavadīja gaileņu zupas recepte. Ļoti iedvesmoja!

  Saldētais jogurts Mū cafe ir super gards un veselīgs našķis. Mēs ar Ievu iesakām!

Saldētais jogurts Mū cafe ir super gards un veselīgs našķis. Mēs ar Ievu iesakām!

Tad nu lūk - GAILEŅU ZUPA. Vārijām ar vīru Kārli (taisnības labad jāsaka, ka viņš izdarīja lielumu..nu labi, visu) mūsu vasaras rezidencē Rozniekos, daudzums tāds lai pietiek saimei.

SASTĀVDAĻAS:

SĪPOLI MIZOTI BULJONAM 2 gab

SĪPOLS SAGRIEZTS MAZOS KUBIŅOS CEPŠANAI 1 gab

ĶIPLOKI NEMIZOTI 4 daivas

GAILENES TĪRĪTAS 2 maisiņi

KŪPINĀTAS CŪKGAĻAS RIBIŅAS apm 500 g

KARTUPEĻI MIZOTI SAGRIEZTI KUBIŅOS 6 gab

BURKĀNI MIZOTI SAGRIEZTI DAIVIŅĀS 4 gab

KAUSĒTAIS SIERS 2 paciņas

ZAĻUMI (PĒTERSĪĻI, DILLES) KĀTI -BULJONAM, SAKAPĀTI - PASNIEGŠANAI

  Katlā vārošā ūdenī liek divus nomizotus sīpolus (trešais vēlākam laikam), nemizotas ķiploku daivas, ribiņu un zaļumu kātus. Vāra vismaz pusstundu. Var vārīt ilgāk - jo ilgāk vāra, jo tumīgāks buljons sanāks.

Katlā vārošā ūdenī liek divus nomizotus sīpolus (trešais vēlākam laikam), nemizotas ķiploku daivas, ribiņu un zaļumu kātus. Vāra vismaz pusstundu. Var vārīt ilgāk - jo ilgāk vāra, jo tumīgāks buljons sanāks.

  Apcep notīrītās sēnes sviestā. Mēs sēnes atstājām oriģinālajā formātā, bet ja tīk var arī sagriezt. Pievienot nedaudz sāli. Jācep kamēr šķidrums no sēnēm samazinās. Atliekam maliņā.

Apcep notīrītās sēnes sviestā. Mēs sēnes atstājām oriģinālajā formātā, bet ja tīk var arī sagriezt. Pievienot nedaudz sāli. Jācep kamēr šķidrums no sēnēm samazinās. Atliekam maliņā.

  Apcepam sagriezto sīpolu sviestā uz nelielas uguns, lai tas nepaliek brūns, bet caurspīdīgs. Pievienojam kartupeļus un burkānus, nedaudz sāli. Apcepam 5 minūtes.

Apcepam sagriezto sīpolu sviestā uz nelielas uguns, lai tas nepaliek brūns, bet caurspīdīgs. Pievienojam kartupeļus un burkānus, nedaudz sāli. Apcepam 5 minūtes.

 I zkāšam buljonu, saglabājot kūpināto gaļu. Buljonam pievienojam sēnes un dārzeņus, uzvāram.

Izkāšam buljonu, saglabājot kūpināto gaļu. Buljonam pievienojam sēnes un dārzeņus, uzvāram.

  Nogriežam gaļu no ribiņas, sagriežam kubiņos. 

Nogriežam gaļu no ribiņas, sagriežam kubiņos. 

  Pievienojam gaļu zupai, kā arī abas kūpinātā siera paciņas. Pagaršojam uz sāli (sāļumam jābūt no kūpinātās krūtiņas), pieliekam pēc nepieciešamības sāli un piparus. Atliek tikai atkal novest zupu līdz vārīšanai un tā būs gatava pasniegšanai!

Pievienojam gaļu zupai, kā arī abas kūpinātā siera paciņas. Pagaršojam uz sāli (sāļumam jābūt no kūpinātās krūtiņas), pieliekam pēc nepieciešamības sāli un piparus. Atliek tikai atkal novest zupu līdz vārīšanai un tā būs gatava pasniegšanai!

  Pasniedzam ar smalki sakapātiem zaļumiem un liekam saimei galdā! Labu apetīti!

Pasniedzam ar smalki sakapātiem zaļumiem un liekam saimei galdā! Labu apetīti!

Mūsu saime notiesāja gardu muti. Zupu var brīnišķīgi taisīt arī veģetāru - tad vāra dārzeņu buljonu (ar burkāniem, kartupeļiem, pētersīļu sakni, selerijas kātu, puravu un visu citu, kas nu ledusskapī). Dārzeņu buljons, gan būs jāpavāra ilgāk - vairākas stundas. Tālākais jau tāds pats. Priekā!