GAILEŅU ZUPAS RECEPTE

Gaileņu sezona ir gandrīz / pavisam beigusies, tomēr nevarēju nepadalīties ar šīs zupas recepti. Noteikti tikpat gardu var uzvārīt vēlāk rudenī no bekām.

Pavisam nesen, sēžot ar meitiņu Ievu Mū cafe Tērbatas ielā un ēdot saldēto jogurtu, kavēju laiku šķirstot Benji Knewman grāmatu (Alyona Bauska ir vienkāršu skaista!) uzdūros Paula Bankovska stāstiņam, kuru pavadīja gaileņu zupas recepte. Ļoti iedvesmoja!

Saldētais jogurts Mū cafe ir super gards un veselīgs našķis. Mēs ar Ievu iesakām!

Saldētais jogurts Mū cafe ir super gards un veselīgs našķis. Mēs ar Ievu iesakām!

Tad nu lūk - GAILEŅU ZUPA. Vārijām ar vīru Kārli (taisnības labad jāsaka, ka viņš izdarīja lielumu..nu labi, visu) mūsu vasaras rezidencē Rozniekos, daudzums tāds lai pietiek saimei.

SASTĀVDAĻAS:

SĪPOLI MIZOTI BULJONAM 2 gab

SĪPOLS SAGRIEZTS MAZOS KUBIŅOS CEPŠANAI 1 gab

ĶIPLOKI NEMIZOTI 4 daivas

GAILENES TĪRĪTAS 2 maisiņi

KŪPINĀTAS CŪKGAĻAS RIBIŅAS apm 500 g

KARTUPEĻI MIZOTI SAGRIEZTI KUBIŅOS 6 gab

BURKĀNI MIZOTI SAGRIEZTI DAIVIŅĀS 4 gab

KAUSĒTAIS SIERS 2 paciņas

ZAĻUMI (PĒTERSĪĻI, DILLES) KĀTI -BULJONAM, SAKAPĀTI - PASNIEGŠANAI

Katlā vārošā ūdenī liek divus nomizotus sīpolus (trešais vēlākam laikam), nemizotas ķiploku daivas, ribiņu un zaļumu kātus. Vāra vismaz pusstundu. Var vārīt ilgāk - jo ilgāk vāra, jo tumīgāks buljons sanāks.

Katlā vārošā ūdenī liek divus nomizotus sīpolus (trešais vēlākam laikam), nemizotas ķiploku daivas, ribiņu un zaļumu kātus. Vāra vismaz pusstundu. Var vārīt ilgāk - jo ilgāk vāra, jo tumīgāks buljons sanāks.

Apcep notīrītās sēnes sviestā. Mēs sēnes atstājām oriģinālajā formātā, bet ja tīk var arī sagriezt. Pievienot nedaudz sāli. Jācep kamēr šķidrums no sēnēm samazinās. Atliekam maliņā.

Apcep notīrītās sēnes sviestā. Mēs sēnes atstājām oriģinālajā formātā, bet ja tīk var arī sagriezt. Pievienot nedaudz sāli. Jācep kamēr šķidrums no sēnēm samazinās. Atliekam maliņā.

Apcepam sagriezto sīpolu sviestā uz nelielas uguns, lai tas nepaliek brūns, bet caurspīdīgs. Pievienojam kartupeļus un burkānus, nedaudz sāli. Apcepam 5 minūtes.

Apcepam sagriezto sīpolu sviestā uz nelielas uguns, lai tas nepaliek brūns, bet caurspīdīgs. Pievienojam kartupeļus un burkānus, nedaudz sāli. Apcepam 5 minūtes.

Izkāšam buljonu, saglabājot kūpināto gaļu. Buljonam pievienojam sēnes un dārzeņus, uzvāram.

Izkāšam buljonu, saglabājot kūpināto gaļu. Buljonam pievienojam sēnes un dārzeņus, uzvāram.

Nogriežam gaļu no ribiņas, sagriežam kubiņos. 

Nogriežam gaļu no ribiņas, sagriežam kubiņos. 

Pievienojam gaļu zupai, kā arī abas kūpinātā siera paciņas. Pagaršojam uz sāli (sāļumam jābūt no kūpinātās krūtiņas), pieliekam pēc nepieciešamības sāli un piparus. Atliek tikai atkal novest zupu līdz vārīšanai un tā būs gatava pasniegšanai!

Pievienojam gaļu zupai, kā arī abas kūpinātā siera paciņas. Pagaršojam uz sāli (sāļumam jābūt no kūpinātās krūtiņas), pieliekam pēc nepieciešamības sāli un piparus. Atliek tikai atkal novest zupu līdz vārīšanai un tā būs gatava pasniegšanai!

Pasniedzam ar smalki sakapātiem zaļumiem un liekam saimei galdā! Labu apetīti!

Pasniedzam ar smalki sakapātiem zaļumiem un liekam saimei galdā! Labu apetīti!

Mūsu saime notiesāja gardu muti. Zupu var brīnišķīgi taisīt arī veģetāru - tad vāra dārzeņu buljonu (ar burkāniem, kartupeļiem, pētersīļu sakni, selerijas kātu, puravu un visu citu, kas nu ledusskapī). Dārzeņu buljons, gan būs jāpavāra ilgāk - vairākas stundas. Tālākais jau tāds pats. Priekā!